Un’idea semplice che racconta una storia intensa
“Ho lasciato il mio impiego da architetto per seguire ciò che mi fa sentire vivo: cucinare. Dopo tanti chilometri e tanti piatti, voglio restare a Rimini e costruire qui il mio futuro.”
Il termine Grillattico non nasce solo da un’unione di parole, ma racchiude dentro di sé un pezzo profondo di vita. Questa è la storia di Matia Brighi, nato a Rimini nel 1986, che ha scelto di cambiare radicalmente percorso. Dopo aver lavorato per alcuni anni come architetto, Matia ha ascoltato una nuova voce interiore, più forte e più vera: quella della cucina.
Ha deciso di chiudere una porta per aprirne una nuova, seguendo il fuoco dell’entusiasmo: “Nel 2016 ho iniziato a organizzare serate culinarie in un attico a Marina Centro. Lì ho sperimentato un’energia che non conoscevo, un’intesa tra il luogo, la griglia e le persone. Così è nato Grillattico, un nome che racconta il mio percorso”.
Un apprendistato tra cucine celebri e confini superati
Matia Brighi ha scelto di formarsi sul campo, tra fornelli veri e città che lasciano il segno. “Ho lavorato come cuoco in diversi ristoranti europei. In Danimarca ho fatto parte della brigata del Noma 2.0, più volte eletto miglior ristorante al mondo. Poi ho cucinato a Berlino, a Ibiza, nei Paesi Baschi, in Norvegia, in Costa Rica e in Piemonte, dove ho lavorato al Reis Cibo Libero di Montagna”.
Ogni tappa gli ha regalato competenze, relazioni e visioni. Quando ha fatto ritorno a Rimini, ha portato con sé tutto il bagaglio raccolto e ha iniziato a lavorare con ristoranti come Abocar Due Cucine e altre realtà locali legate al territorio.
Grillattico oggi è un laboratorio gastronomico in viaggio
Durante l’estate del 2023, Matia ha dato nuova energia al suo progetto originario. Ha trasformato Grillattico in una cucina mobile, creativa, consapevole e basata sulla condivisione. “Cerco ancora uno spazio che sento mio, dove far crescere tutto questo. Intanto porto Grillattico ovunque ci sia qualcuno che voglia sedersi e mangiare bene. Curo cene private, partecipo a eventi, costruisco momenti di connessione”.
Per lui lo chef interpreta la materia prima con rispetto e talento: “Scelgo personalmente ogni ingrediente, lo trasformo rispettando la sua natura e lo presento con memoria e fantasia. La mia cucina racconta chi sono, dove sono stato e dove voglio andare. Chiunque voglia organizzare un evento può farlo tramite il sito o il profilo Instagram di Grillattico”.
Un’identità romagnola che si apre al mondo esterno
Matia Brighi crea ogni piatto partendo dalla sua cultura gastronomica d’origine, per poi contaminarla con ciò che ha scoperto viaggiando. “Uso le mie radici come punto di partenza, poi aggiungo sapori e metodi imparati in giro per il mondo. In questo modo, la cucina romagnola si arricchisce, cambia, cresce con me”.
Grillattico offre un’esperienza di viaggio attraverso il gusto, dove ogni boccone unisce il familiare all’inaspettato, raccontando storie personali e collettive.
I piatti che rappresentano il pensiero di Matia Brighi
Nel menu di Matia, spiccano i Cappelletti alla cacciatora, il Pescato dell’Adriatico al Vin Jaune, la Melanzana affumicata sulla griglia, lo Squacquerone caramellato in stile dessert. Offrono nuovi mondi anche le Mazzancolle accompagnate da Tikka Masala, gli Gnocchi alla brace con erbe di campo e caprino, il Manzo Yakiniku e il Gelato affumicato con more di gelso.
“Scelgo sempre gli ingredienti in base alla stagione e a ciò che trovo nei mercati locali. La brace rimane comunque l’elemento centrale della mia cucina, il filo che unisce tutto”, racconta con passione Matia.
Da maggio Grillattico apre una nuova stagione di sapori
A partire da maggio, Matia Brighi presenterà le nuove proposte di Grillattico, con percorsi gastronomici pensati per diversi gusti e necessità, comprese opzioni vegetariane. “Siamo pronti a portare la nostra cucina ovunque: in una location suggestiva, durante una festa o anche semplicemente nella tua casa”.
Grillattico rappresenta una cucina libera, sincera, piena di identità e pronta a viaggiare, capace di raccontare chi siamo attraverso quello che mettiamo nel piatto.
Per saperne di più o prenotare:
Instagram: https://www.instagram.com/grillattico/
Sito web ufficiale: https://grillattico.com
A cura di Mario Altomura
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